Ультрапереработанные продукты связали с сосудистыми повреждениями головного мозга
Согласно результатам исследования, опубликованного в международном рецензируемом медицинском журнале JAMA Network Open Американской медицинской ассоциации, более высокое потребление ультрапереработанных продуктов связано с бессимптомными сосудистыми повреждениями головного мозга.
Исследованием были охвачены 8783 жителей Канады в возрасте 35–69 лет без сердечно-сосудистых заболеваний из проектов Canadian Alliance for Healthy Hearts and Healthy Minds и PURE-MIND.
Питание оценивали с помощью валидированных опросников, рассчитывая количество порций ультрапереработанных продуктов на 2000 килокалорий в сутки. Исследователи сопоставили эти данные с показателями жировой ткани, МРТ головного мозга и когнитивными тестами. Сосудистые повреждения определяли как скрытые инфаркты мозга либо выраженные изменения белого вещества.
Итак, согласно полученным результатам, в группе с наибольшим потреблением ультрапереработанных продуктов шансы выявления сосудистых повреждений были на 40% выше: скорректированное отношение шансов - 1,40 (95% доверительный интервал - 1,10–1,77). Их частота составляла 11,3% против 8,1% в группе с наименьшим потреблением.
Более высокое потребление также сопровождалось большей долей жира в организме и объёмом висцеральной жировой ткани.
По мнению авторов исследования, то, что люди едят в возрасте от 30 до 60 лет, может влиять на здоровье мозга в более позднем возрасте. Однако исследование не устанавливает причинно-следственную связь, и для ее изучения необходимы более долгосрочные исследования.
Напомним, по классификации NOVA, ультрапереработанные продукты - продукты, изготовленные преимущественно из выделенных или модифицированных пищевых компонентов с добавлением веществ, редко используемых в домашней кулинарии. В их составе могут присутствовать белковые изоляты, модифицированные крахмалы, ароматизаторы, красители, усилители вкуса, подсластители и эмульгаторы. Типичные примеры - сладкие газированные напитки, чипсы, лапша быстрого приготовления, наггетсы и многие промышленные кондитерские изделия.
Источник: de Souza R. J. et al. Ultraprocessed Food Intake and Adiposity, Vascular Brain Injury, and Cognition in Middle-Aged Adults. JAMA Network Open. Опубликовано 15 октября 2026 года.
Фармацевтическое обозрение Казахстана
